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与消费者交流最多的不是奶茶店老板，而是奶茶店收银点单员，他们代表着店面形象。他们的一个微笑，也许就能给消费者留下良好的印象。要想真正做好一名收银点单员，除了要懂行业知识，也要懂得会研究消费者的心理。 奶茶店吧台前每天都会上演这样一幕：顾客来到吧台，拿着菜单，从头看到尾，又从尾看到头，收银员只能站在那苦等，等看完了之后，却依然不知道该选哪一个？后面的顾客看到这样的排队进度，可能会转头离开……如何能避免这样的现象发生呢？一个优秀的收银点单流程是什么样的呢？  1、准确的判断顾客类型 顾客进店就意味着有可能会购买你的奶茶店产品，给你带来销量业绩。顾客进店迎客技巧有讲究，收银员首先要判断顾客的类型，通常顾客分为两大类，第一类是有主张、目的性明确的顾客，这类顾客的特点是点单时间快，收银员不需要过多的推介。第二类顾客是犹豫、迷茫型顾客，这类顾客就需要收银员主动介入，简短介绍产品种类及产品的卖点。把顾客“拦截”下来。 2、主动出击估测购买范围 挖掘顾客心理，一定要主动缩小顾客购买范围，帮助自己把销售行为集中，避免介绍的盲目性。 3、帮助顾客选择产品 帮助顾客做主，把顾客带到自己主销，有销售价值的产品面前，许多顾客在选择产品时，并没有多少主见，就看我们是如何引导他们了。 4、说出产品独特的卖点 点出产品与众不同的方面，如无敌全套：五味原料，料多量足，口感极佳。 5、让顾客感受产品，提出异议，自己扮演专家 让顾客注意质量上的细节，主动参与进来，发现一些问题，才能有效沟通，详细分析，留给顾客深刻印象，如给顾客解释一颗柠檬是怎么做出来的，是把一整颗柠檬压榨取汁后与新鲜的茶汤黄金比例融合后，调制出来的一杯精品鲜果茶。 6、诱导顾客下定购买决心 在介绍完某一个产品的卖点之后，如果顾客与同行者还在讨论，没下定决心，且排队人数较多，收银员可以建议其点不同产品。 饮品店的点单节奏是人少则慢、人多则快。 人少则慢，是为了让顾客能够在店内多停留一下，让饮品店不会产生过多的空档，因为顾客都有扎堆的习惯，哪里人多，顾客就会往哪里走。 人多则快，人多的时候点单速度一定要快。但在快速点单中，需要多注意观察和沟通，了解物料是看一下饮品制作的速度是否能跟上点单速度，如果跟不上，点单速度可以适当放慢，比如：提醒顾客注意排队点单；点单时注意放慢语速；对饮品介绍得更详细一点等。 奶茶店销售技巧是一门学问，加盟商在选择加盟品牌的时候也要慧眼识珠，好的奶茶品牌除了提供技术、培训、物料、品牌效应、装修设计等服务以外，还必须有一套完整的店铺管理和销售技巧培训体系，才能让奶茶店的店铺能生意兴隆。 |
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