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新茶饮发展到今天，芒果、草莓、柠檬、桃子、葡萄等畅销水果，都“有主”了。连荔枝、车厘子、油柑这样的冷门水果也被开发了，甚至还有老板考虑过榴莲、桑葚、蓝莓等小众水果。 还有从小料入手的。比如烧仙草、汤圆、老红糖珍珠、黑糖珍珠、手作珍珠、麻薯、桃胶等，以一款有品牌特色的小料定位的。 通过细分定位，令品牌成为潜在顾客心智中某一品类的代表，是赢得心智之战的关键。通过这个方法，的确跑出了大品牌，但如今水果已经被用到极致，很多行业人发现，“一款水果打天下的时代结束了”。  除了水果和小料，茶饮还能这样定位： 在新茶饮的寡头时代，在一条街十几家奶茶店成为常态的当下，新品牌想要找到心智空位，必须从大品牌的业务结构里寻找薄弱环节。 1、尺寸定位：小杯vs大杯 当面对一个成熟度越来越高的市场，在产品功能、营销很难出圈的情况下，《定位》中第一个寻找空位的方法，就是从产品尺寸入手。 有个经典案例：多年前，当底特律的汽车厂商们热衷于加长车身时，大众的甲壳虫，以一句“想想还是小的好”的广告语，凭借短短的车身，竟然畅销至今。 2、制作流程定位：手作/手挞，体现工艺 新茶饮的制作，泡茶、切水果、煮小料、雪克等每一个环节，都可以放大成为亮点。 新茶饮的制作流程中，每一个细节放大，都是一片广阔的空间，关键是看品牌有没有做到极致。 3、风格定位：营造独特的“情绪期待” 风格定位的关键，就在于营造独特的“情绪期待”。 不论中式、日式，或是工业风、ins风，想将一种文化风格和品牌“绑定”，就要做到每一个产品都有据可考，每一个细节都和美学风格深度对称。如果只做到空间、视觉上的“表面相似”，就不可能成功。 4、性别定位：抓住小姐姐，也别放弃“奶茶男孩” 相比于谁都可以买，为“我”定制的产品，粘性会更高。新茶饮品牌的消费者，6成以上都是女性，年轻的小姐姐是所有品牌都在极力争取的群体，事实上，男人们也是要喝茶的。 5、人群定位：老母亲也需要小确幸 性别定位再往下细分，就是人群定位。 在上海的咖啡馆，精致的阿姨带着姐妹喝咖啡。在台湾的街头，五六十岁的大爷们，也会在电动车上提溜着一杯奶茶，回家喝。 但市场上，并没有一个为某类人群为定位的品牌。除此之外，还有轻度消费者和重度消费者定位。 新茶饮的业务链条很长，从原料选取，到产品配方研发，从制作流程到产品呈现，从售卖方式到空间体验，从颜色到文案，抓取其中任意一个环节，做出亮点，就有可能脱颖而出。茶饮品牌定位，除了从原料出发，还有很多角度。 |
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